São um dos utensílios mais antigos de cozinha e ao longo das últimas décadas vieram a ser substituídas por plástico e silicone: falamos das colheres de pau.
Contudo, há quem se mantenha fiel a este tipo de material, considerando-o mais adequado e seguro para usar.
Mas será que isto é mesmo verdade? O website de Martha Stewart pediu a opinião de um microbiólogo.
Quais as vantagens de usar colher de pau?
Há inúmeras vantagens no uso de colheres de pau. São leves, práticas de se usar e formam conjuntos que enfeitam qualquer bancada de cozinha, concedendo-lhe um ar mais rústico.
Para além disso, as colheres de pau não riscam as panelas e são mais amigas do ambiente, tendo em conta que quando descartadas não demoram tanto tempo como as de plástico a se decomporem.
É seguro usar colheres de pau?
A resposta é sim. Ben Chapman, professor e investigador em segurança alimentar, garantiu que usa com frequência utensílios de madeira.
"Do ponto de vista microbiológico, se analisarmos o risco, não temos nenhum exemplo de utensílios ou tábuas de corte de madeira que levem a doenças transmitidas por alimentos", referiu. Assim, comparando com plástico, metal ou silicone, não existe uma material "que seja mais seguro" (apesar de todos terem as suas vantagens e desvantagens).
Ora, o que muitos consideram como uma desvantagem no que diz respeito a utensílios de madeira - neste caso a sua porosidade - é na verdade uma vantagem quando se trata de segurança alimentar.
Segundo Chapman, quando a água se difunde na madeira acaba por 'sufocar' as bactérias à superfície, impedindo portanto o seu crescimento.
Para além disso, a madeira possui propriedades antimicrobianas, uma vez que ao longo da evolução as plantas desenvolveram mecanismos de defesas naturais para afastar bactérias e parasitas.
Erros a evitar quando usar colheres de pau
Um dos maiores erros no que diz respeito ao uso das colheres de pau, segundo o especialista, é o facto de não as secar corretamente.
Após a sua lavagem, os utensílios precisam de secar completamente num lugar arejado, algo que demora normalmente 24 horas. Se um utensílio não estiver totalmente seco, então não terá tido a oportunidade de "eliminar as bactérias".
Chapman recomenda o uso de um escorredor para colocar a secar tábuas e utensílios de madeira, desde que não estejam juntos.
Quando se deve substituir a colher de pau?
Chapman explica que é importante verificar se os utensílios de madeira estão em condições ideais de utilização e sem danos visíveis. Se estiverem rachados ou danificados à superfície, então está na hora de comprar outros.
https://www.noticiasaominuto.com/lifestyle 4/12/2025
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